Cómo escoger el vino adecuado para tus recetas de Navidad

Si quieres ser un gran anfitrión y triunfar en las próximas cenas y comidas navideñas, debes tener en cuenta lo importante que resulta escoger un buen menú, capaz de gustar y sorprender a tus invitados con sencillez y delicioso sabor.

Pero, en muchos hogares, el tiempo escasea o no están dispuestos a pasar estos días especiales preparando recetas de Navidad. Por ello, una magnífica y cómoda solución es pedir tu cena de Navidad en Le Coq. Sus deliciosos platos (como la pularda rellena trufada, el capón asado y un largo etcétera) serán deliciosos manjares con los que seducir a tus invitados. Con la comida lista, solo te queda escoger la bebida. Deberás tener en cuenta qué vinos pueden ser más adecuados para cada plato, ya que un error aquí puede ensombrecer estas ricas elaboraciones. Para que triunfes con tus recetas de cena de Navidad, te damos algunas ideas básicas para el marinado.

Cómo escoger los vinos en la cena de Navidad

En las comidas navideñas, suele haber una gran variedad de platos, que incluye aperitivos, entrantes y ensaladas, mariscos y pescados y finaliza con las carnes; sin olvidarnos del broche final, los postres y dulces. Ante este despliegue de deliciosos y variados platos, se nos puede plantear el problema del maridaje: ¿cómo logramos que nuestro banquete sea perfecto, si nos equivocamos en la elección del vino? Y esto puede, incluso, llegar hasta restar sabor a nuestros platos estrella. No debemos preocuparnos, ya que, para que no exista el más mínimo error y podáis disfrutar de una cena perfecta, estas son algunas propuestas destinadas a sacar el máximo partido. Serás la anfitriona soñada de cualquier cena.

1. Entrantes

Lo habitual es que, mientras van llegando los invitados o a medida que nos vamos acomodando en la mesa, vayan colocándose los entrantes. Por lo general, suelen ser platos ligeros, que cuentan con sabores más suaves, como las sopas, los canapés, las ensaladas o las cremas. Por ello, lo ideal es que los acompañemos de un vino con características similares, para que combine bien con el plato. Por ejemplo, un blanco joven; o, como mucho, un tinto crianza. La idea es que no aportemos sabores muy intensos al principio, ya que esto solo puede ensombrecer el resto de platos, que nos pueden resultar insípidos.

Otra opción muy interesante y que sorprenderá a tus invitados es que acompañemos estos entrantes, como las ensaladas o charcutería, de un vino rosado. Se complementará con estos platos al resultar fresco, agradable al paladar y con algunos toques de acidez. En cambio, si incluimos en nuestros entrantes quesos, debemos tener en cuenta su intensidad. Así, si se trata de quesos más suaves, podemos continuar con el vino blanco; pero, si hay quesos semicurados, es mejor combinarlos con un tinto crianza. Para los curados, que cuentan con un sabor mucho más intenso, requeriremos un vino de las mismas características y pasaríamos a un tinto reserva, que estará en sintonía con el queso más fuerte.

2. Pescados y mariscos

Llegan otros de los platos estrella de la Navidad, los mariscos en todas sus variedades y pescados. Para estos platos, la mayoría de la gente considera que solo se pueden utilizar vinos blancos, aunque esto no es del todo cierto. Está claro que el vino blanco (por ejemplo, un blanco joven) aportará aromas frutales, cítricos y un toque de equilibrio y frescor a estos sabores marineros del plato, por lo que es una opción que quedará perfecta. Pero, por otro lado, también puedes probar una combinación diferente, que no hará otra cosa que sorprender y encantar a tus invitados. En caso de que incluyas en el menú mariscos fríos, como ostras o bogavante, te recomendamos que intentes maridarlos con vino dulce y te aseguramos que esta unión gustará mucho.

3. Carnes y guisos

Llegamos al plato fuerte y, como ya hemos indicado, a medida que vaya incrementándose la intensidad de los sabores, también lo deberá hacer la de los vinos. Así, las carnes a la brasa, los estofados, la pularda trufada rellena, el solomillo... serán los platos que más combinen con tintos también más intensos y con cuerpo. Es el momento de sacar el tinto reserva o gran reserva, si tienes alguno en casa.

4. Postres

Si existe un momento especial en cualquier cena navideña, ese es el de los postres. Llegan los tradicionales polvorones, bombones, mazapanes o turrones para endulzarnos el paladar. Para ellos, nada mejor que combinarlos con vinos dulces.

Si estáis celebrando las uvas en Nochevieja, escoge un cava refrescante y con carácter, capaz de acompañar ese momento de esperanza, felicidad y buenos deseos para el año entrante.

En resumen, no empañes tu deliciosa cena de Navidad por no haber escogido el vino perfecto para cada plato, capaz de potenciar todo su sabor y haceros disfrutar al máximo de esa noche mágica en la que tú brillarás como una magnífica anfitriona.