Consejos para unas fiestas deliciosas. Recetas para la cena de Navidad.

Se acerca el 24 de diciembre y, como cada año, te ha tocado organizar la cena de Nochebuena.

Has puesto tanto esmero y dedicación para que todo esté perfecto que casi olvidas lo más importante: ¡la comida! No te preocupes, lo tenemos todo controlado gracias a estas recetas de Navidad que hemos preparado para ti.

Solución by Le Coq

Paso número uno, encargar esa pularda trufada rellena de frutos secos y castañas que nuestros amigos de Le Coq han cocinado para ti. Ya tenemos solucionado el plato principal, ahora, vamos con algunas ideas fáciles para los entrantes.

Para comenzar, vamos a sorprender a nuestros invitados con un tradicional ponche de huevo navideño.

Ingredientes:

4 yemas de huevo

1 taza de leche

1 taza de nata

1/2 tazas de azúcar blanco

Media cucharadita de extracto de vainilla

1/4 de cucharadita de nuez moscada

1/4 de cucharadita de canela

3/4 de taza de ron

En primer lugar, mezcla la leche, la nuez moscada, la canela y la vainilla en un cazo y cocínalo a temperatura media hasta que comience a hervir.

A continuación, mezcla la yema de huevo con el azúcar y bátelo hasta que quede esponjoso; entonces vierte el contenido lentamente en el cazo con la leche y bátelo hasta que los ingredientes estén bien mezclados. Cocínalo todo a fuego medio removiendo con frecuencia hasta que empiece a espesar, sin llegar a hervir.

Deja que se enfríe unas horas y añade el resto de los ingredientes al tiempo que lo mezclas todo muy bien hasta quedar homogéneo.

Cúbrelo con papel transparente y déjalo en el frigorífico una noche para que se asiente la mezcla. Sírvelo en una copa y decóralo con un poco de canela.

Crujientes de foie

Una alternativa poco convencional para las recetas de cena de Navidad que darán un toque de distinción a tu emplatado. Para ello necesitarás los siguientes ingredientes:

Una lata de foie refrigerada

Una bolsa de almendras crocanti

Un tarro de mermelada de mora

Cortas el foie en daditos de un tamaño aproximado de 1,5 centímetros. Untas cada una de las porciones en mermelada de mora (lo justo para que quede una fina capa adherente) y, a continuación, rocías todas las piezas con la almendra crocanti por todos los lados del cubo. Las colocas en un tupper y las guardas en el frigorífico hasta el momento de servirlos. Emplatas en una tabla con un poco de mermelada para acompañar.

Saquitos de berenjena

Ingredientes:

Un paquete de masa filo

Una berenjena

Un pimiento rojo

2 lonchas de jamón

Huevo batido

Pimienta molida, orégano y sal

Corta la berenjena y el pimiento en trocitos pequeños y ponlos en una bandeja de horno. Rehoga con un chorrito de aceite y salpimenta. Hornéalo hasta que la preparación haya quedado tierna y ligeramente dorada. Sácalo del horno y deja que se enfríe la mezcla.

A continuación prepara una lámina de masa filo y pincélala con un poco de aceite. Coloca sobre ella una segunda lámina y repite la operación. Pon un montoncito de relleno sobre un cuadrado de masa filo suficientemente grande para recubrirlo por completo. Pliega las 4 esquinas de la masa hacia arriba, cubriendo el relleno, y júntalas haciendo un pequeño giro que asegure la sujeción.

Pincela cada saquito con un poco de huevo batido y decóralo con una fina tira de jamón serrano a modo de lazo. Pon todos los saquitos en una bandeja de horno y cocínalos a 180 grados durante aproximadamente 7 minutos, hasta que el exterior haya quedado dorado y crujiente.

Sushi de calabacín

Ingredientes:

2 calabacines

Un paquete de salmón ahumado de 500 gr.

Una tarrina de queso de untar

Una lata de sucedáneo de caviar

Lamina el calabacín, enjuaga con agua y sécalo. Extiende el queso y pon una fina loncha de salmón encima. Enróllalo todo y decóralo con un poco de caviar.

Tempura de Persimon

Ingredientes:

2 caquis persimon.

Harina de tempura.

Pimentón picante.

Aceite para freír.

Sal Maldon (o sal común en su defecto)

Corta los caquis en rodajas finas y vuelve a cortarlas en dos mitades.

Prepara la tempura vertiendo agua fría sobre la harina hasta que quede una masa espesa. Añade un toque de pimentón picante. Pasa las rodajas por la tempura de forma rápida (solo debe quedar una fina capa de cobertura) y fríelo en abundante aceite. Saca las piezas ya fritas con una rasera y colócalas en una fuente. Entonces las sazonas con sal Maldon.

Desafío superado

Por último, siéntate y disfruta de los elogios que te lloverán por esta inolvidable velada gastronómica. Recuerda que siempre puedes aumentar el menú, en función del apetito de tus invitados, con las clásicas American Sliders, o minihamburguesas para los hispanohablantes, que están tan de moda y son del agrado de los más carnívoros. Y, por supuesto, encarga uno de tus postres favoritos para no abusar del turrón.